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Risotto alle Fragole

Questa ricetta la trovai in una rivista mentre cercavo un modo intelligente e non troppo dispendioso di passare un San Valentino, e preparare una cenetta romantica e un po' originale in casa non è mai una brutta idea... e non solo per San Valentino!

Risotto alle Fragole

Ingredienti per 2 persone:

- 160 gr di riso carnaroli

- 200 gr di fragole

- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

- 70 ml di spumante secco

- 300 ml di brodo vegetale

- 1 scalogno

- 40 gr di parmigiano

- 30 gr ca. di burro

- sale e pepe

Preparazione:

Soffriggere lo scalogno tritato in una padella con l'olio, quando è biondo, aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate con lo spumante, alzate la fiamma e fate evaporare. Cuocete aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta. Intanto pulite e tagliate in 4 le fragole e unitele al riso circa 6 minuti prima di finire la cottura.

Mescolate e regolate di sale e pepe. Fate cuocere ancora 4 minuti, spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano grattugiato. Coprite il tegame per 2 minuti e poi servire ben caldo.

Guarnire, se volete, con qualche fragola tagliata a ventaglio.

Et voilà... <3

Farro del Verano

Ebbene sì, dopo tanto tempo senza postare ho deciso che oggi il mio blog diventerà anche rubrica di cucina... ;)
Le ricette sono tutte testate da me e dalle mie "cavie" quindi potete andare sul sicuro... o quasi! Tenete conto che la maggior parte non saranno mie invenzioni bensì versioni restaurate di ricette che trovo un po' qui e un po' là... E ora si comincia!

Farro del Verano

Questa ricetta è una rivisitazione del "Farro ai 2 pomodori" dei Menù di Benedetta (che, resti fra noi, mi da sempre delle ottime idee). Ho fatto qualche gustosa aggiunta e cambiato il nome perché è una ricetta che mi ispira estate e freschezza! (per chi non lo sapesse Verano = Estate en Español).

Ingredienti per 2/3 persone:

• 250 gr di farro
• 30 gr di pinoli
• 400 gr di pomodorini (ciliegino o datterini)
• 6/7 cucchiai di "capuliato" (o 6 pomodori secchi)
• 5 filetti d'acciuga
• 100 gr di feta
• olive verdi o nere o entrambe a piacere
• olio d'oliva a piacere
• una manciata di menta
• una manciata di basilico

Preparazione:

Lessare il farro in acqua bollente, leggermente salata, una volta pronto lasciarlo freddare e trasferirlo in un'insalatiera (consiglio: lasciarlo un po' al dente). Unire i pomodorini tagliati.

Preparate poi una sorta di "pesto" tritando i pinoli, dopo averli tostati in padella, il basilico, la menta, le acciughe, il capuliato e l'olio d'oliva (con il minipimer viene benissimo).

Ora per chi non lo sapesse il capuliato è un preparato tipicamente siculo di pomodori secchi tritati con basilico e olio (volendo con aggiunta di peperoncino se si vuole un po' più piccante); io l'ho trovato un'ottima alternativa ai semplici pomodori secchi.

Comunque una volta ottenuto questo saporito "pesto", unirlo al farro.

In ultimo, completare con la feta tagliata a cubetti e le olive tagliate a rondelle.

Potete guarnire con foglie di menta o di basilico, per servire il tutto un po' più fresco potete anche lasciarlo qualche minuto in frigo...

Buon appetito!!!